¡Hola,sushi lovers! Seguro que tenéis curiosidad por conocer algo más sobre elorigen delsushi. Si nos preguntan de dónde es elsushi, lo normal es que contestemos que es de Japón, pero, ¿y si te decimos que elsushino proviene del archipiélago nipón?
De qué país es originario elsushi
Aunque es un plato que se ha dado a conocer en todo el mundo gracias a la gastronomía japonesa, elaboraciones similares alsushiaparecen en otras cocinas como lachinao lacoreana.
Los primeros vestigios delsushiaparecen en la zona delsudeste asiático. El arroz y otros cereales se usaban comométodo de conservación del pescado. La técnica consistía en cocer arroz y dejarlofermentarpara introducir el pescado en una mezcla de ese arroz con agua. En China se elaboraba algo parecido alsushien elsiglo IV a. C.Curiosamente, se consumía solo el pescado, mientras que el arroz era desechado.
Posteriormente, este método se exportó a Japón. Allí sufrió una serie de transformaciones paulatinas que hicieron evolucionar lo que se consideraba una forma de conservación del pescado en todo un hito culinario.
Cuál es el origen y la historia delsushijaponés
Si analizamos la etimología de la palabrasushi, significa, a grandes rasgos,“madurar el pescado”.
Para conocer la historia delsushijaponés, debemos remontarnos alsiglo VIII. Parece que la llegada delsushia Japón fue a través deCorea. El primersushijaponés se elaboraba de forma parecida al chino, siguiendo un proceso de fermentación. Pero se comía el arroz y el pescado se cocinaba poco o se consumíacrudo.
Ya en el siglo XVII se comenzó a añadirvinagre de arroz, por lo que el tiempo de fermentación se acortó considerablemente. El vinagre sirve para conservar los alimentos, por lo queeste plato se popularizó.
No fue hasta el siglo XIX cuando elsushicomenzó a elaborarse sin fermentar y se estableció como comida callejera, ya que se podía comer con las manos. Durante los periodosEdoyMeijieran habituales lospuestos desushiy no era un alimento que se consumiera en restaurantes.
Después de la Segunda Guerra Mundial, se comenzó a servir elsushienrestaurantesy comenzó a considerarse un platomás lujoso. Entre otros motivos, los puestos fueron desapareciendo por considerarse que las condiciones de salubridad no eran las mejores.
Cómo se come elsushitradicionalmente
Con las manos
Elsushital y como lo conocemos es un plato quese degusta con las manos. Por tanto, no es necesario que nos peleemos con los palillos si no queremos, aunque también es válido comerlo con palillos.
De un bocado
Elsushitiene un tamaño perfecto para comer de un solo bocado, ¡a no ser que estemos ante untemaki! Desde luego,no hay que partirlo con los palillos, si no queremos faltar a los buenos modales en una mesa japonesa.
No se baña en soja
Elsushitiene un sabor delicado y armonioso que podemos estropear si abusamos de la salsa de soja. Se moja ligeramente ypor el lado del pescado, para que el arroz no se desmorone.
Ya sabes algo más sobre el origen delsushique puedes usar para sorprender sobre tus conocimientos sobre lahistoria de la cocina japonesa. Ya sabes que en tu restaurante Miss Sushi favorito tenemossushipara que viajes por la historia: desde los sabores más tradicionales a las combinaciones más originales y contemporáneas. Conoce todas las variedades de Sushi de nuestra carta.
